SushiSwap ist ein automatisierter Market Maker, der als Fork von Uniswap eingeführt wurde. SUSHI ist das hauseigene Ethereum-Token von SushiSwap und wird als Zahlungsmittel für Netzwerkteilnehmer verwendet, die Liquidität bereitstellen. Sushi-Münzen haben eine maximale Verfügbarkeit von 250 Millionen und die derzeitige im Umlauf befindliche Menge beträgt 51% dieser Summe.